Aumenta carne de res un 80% este 2021

  Según las evaluaciones de los locatarios de manera general, los artículos que más aumentaron su valor fue cadenas de proteínas (res, cerdo y pollo) con incrementos en ocasiones del 80 por ciento, seguidos de aceites para cocina, grasas animales, harinas y pastas con un promedio del 50 por ciento de alza, así como lateria variada con un 30 por ciento de mayor precio, finalizando con frutas y verduras en donde se pudo observar un 10 a 15 por ciento de agravamiento.

  El caso de las proteínas de origen animal es uno interesante, ya que de acuerdo a los distribuidores de estos productos en Nogales, los cortes como pulpas pasaron de 88 pesos el kg a 120 pesos al mayoreo, para cotizarse en supermercados de 109 hasta 189.

  Así también las carnes para cocer como pescuezo o pecho, por las cuales el año pasado se tenían que pagar de 65 a 85 pesos por mayoreo, en esta temporada de cierre de año, se encuentran en un rango de 100-130 pesos, sumándole los diferentes tipos de bistecs o diezmillo que de poder adquirirse en 95 a 100 en mayoreo, al cierre de este 2021, se pueden comprar por 145 a 200 dependiendo la calidad.

  Continuando con las proteínas, tenemos el caso de la de mayor comercialización como lo es la pierna de cerdo, la cual tuvo un incremento del 60 por ciento durante el año para “estabilizarse” un poco a finales del mes de noviembre, pasando de 29 pesos por kilo en mayoreo a 60 pesos, y de venta al público hasta el 90 por mil gramos.

  Ciertas partes de pollo históricamente han sido más costosas que otras, pero siguiendo los datos de los comerciantes, lo más económico sigue siendo la pierna de pollo a granel, debido al poco proceso que requiere, sin embargo, la pechuga vio un incremento en su precio del 50 por ciento durante este año y desafortunadamente se espera que por las cadenas de suministro, este vuelva a incrementarse en la última quincena de diciembre.

  Dentro de los abarrotes uno de los aumentos mayores se pudo observar en la mayonesa, producto que ha incrementado su precio en un 80 por ciento, esto debido a su cercana relación a la alza en las materias primas que se necesitan para elaborarse, siendo la base de este producto el aceite vegetal y el huevo.

  Los precios según los dueños de estos locales, no solo han aumentado por el valor en si de los productos y su baja producción a nivel mundial, también por las cadenas de suministros internacionales, las cuales tienden a incrementar los mismos sobre todo si las mercancías se encuentran en escasez por regiones.

  Por este motivo y de alguna forma para mantener o aguantar un poco el golpe de los aumentos, las cadenas comerciales con mayores recursos, tienden a realizar un sobre inventario de los productos, comprando a un precio menor y estable en grandes cantidades, si se tienen las bodegas o espacios de almacenaje suficientes, sin embargo lo mismo no puede decirse de los lugares de abarrotes de barrio o pequeños quienes tienen que incrementar los precios, de acuerdo a la oferta disponible.

  Desafortunadamente esta practica, puede durar solo cierto tiempo, pero la pregunta de los distribuidores es si los precios permanecerán a la alza el próximo año y de acuerdo a sus evaluaciones la respuesta es si, ya que la tendencia de la pandemia indica, que aun continúan los cierres en los centros de trabajo en México y Estados Unidos, los cuales son los que surten productos a ambos países, ademas de la crisis de empleos que sufre el vecino país del norte, la cual no se ve que tenga una solución a la brevedad.

  Para este fin de año y con la llegada de los bonos navideños los vendedores de productos en general recomiendan a la ciudadanía, realizar comprar inteligentes y si existe la posibilidad abastecerse de artículos suficientes para una temporada larga, porque lo mas probable es que en 2022, continue la alza en precios.